Способы обеззараживания молока в технологическом процессе изготовления сыра твердых

Аннотация

Представлен и подробно описан инновационный модуль получения и переработки молока на базе Сумского национального аграрного университета. Исследованы режимы пастеризации молока и установки, которыми этот процесс реализуется. Описывается трубчатый пастеризатор и предоставляется обоснование использования именно этого пастеризационных в инновационном модуле получения и переработки молока. Подробно описан процесс изготовления сыра твердого от получения молока к непосредственной закладке на хранение.